Konvektomaty / RATIONAL SelfCooking Center

Zařízení Rational SelfCooking Center je vybaveno 7 základními volbami: Úprava větších kusů mas vcelku (od vařeného masa, roast beef, či jehněčí kýtu třeba až po skopové), úprava menších kusů mas (roštěnky, řízky, špízy a drůbeží plátky…), úprava drůbeže (krůty, kachny, husy i slepice…..), úprava ryb (grilované i smažené a bez otáčení!), příprava příloh (zelenina, rýže, brambory nebo knedlíky). Bez problému. Anebo: během 15 minut máte k dispozici 200 porcí křupavých a do zlatova smažených hranolků bez použití jediné kapky oleje), úprava pro pekařské a cukrářské procesy (sladké i slané, zmrzlé i chlazené, samo si nakyne těsto, samo si nastaví vlhkost a proudění vzduchu - stačí jen stisknout tlačítko.) Poslední je Finishing - každý pokrm udržovaný při teplotě ztrácí svou kvalitu a hodnotu. S Alba SelfCooking Center stačí naaranžovat jeden, deset nebo tisíc talířů s předem připravenými pokrmy a za 7 minut servírujete. Bez ztráty kvality.

Hygiena, bezpečnost:
- všem jasné a přitom podceňované
Všechna SCC a CM jsou s maximální výškou vrchních vsuvů 1,60 m a také včetně dvou na sobě instalovaných strojů. Tím se sníží rizikovost úrazu při manipulaci, např. s vroucí kapalinou nad úrovní očí.
Nové hygieničtější a úspornější řešení doznal i CleanJet, tedy automatický systém čistění vnitřního prostoru. Překonané jsou čistící a oplachové koncentráty nebo pohyblivá ramena. Je to tak snadné. Jen vložíte tabletu a dotknete se obrazovky.
Hygiena bez jediné skvrnky nečistoty kdykoliv během noci - a plně automatická.

Bezpečně se může cítit také parní generátor Vašeho Alba SelfCooking Center, který je automaticky hlídán před zavápněním spirál nebo nedostatkem vody.

VESTAVĚNÉ FUNKCE:
- Sonda s 6 měřícími body
- ClimaPlusControl - měření vlhkosti a regulace
- vlhkost mezi 30 - 300 °C, rozšířené funkce
- 5 programovatelných rychlostí ventilátoru
- 1/2 spotřeba el. energie
- Cool down (rychlé zchlazení)
- HACPP paměť a USB port
- nejméně 350 programů s 12 kroky volně volenými
- CalcDiagnoseSystem
- Servis Diagnostic Systém s automatickým ohlášením na displeji
- SelfCleanAutomatik pro výrobník páry
- systém automatického zhašení páry
- zablokování přívodu el. energie při servisu
- CleanJet - plně automatizovaný čisticí systém
- mechanický čisticí systém
- nízkoteplotní vaření
- nastavitelnost ukazatele teploty ve °C nebo °F
- možnost přenastavení automatického startu dle dne a času
- nastavitelnost výstražného tónu
- nastavitelnost podsvícení displeje
- nastavení času: hodiny / minuty nebo minuty / vteřiny
- pomocné funkce

VÝBAVA:
- tlačítko vypnutí a zapnutí
- dotyková obrazovka s charakteristickými symboly ke snadnému ovládání
- přehledný textový displej pro všechny varné procesy
- nízká hlučnost, vysoký výkon,
- ukazatel provozního režimu a výstrah , např. nízký tlak vody v řádu
- čidlo teploty jádra s poziční kladkou
- digitální ukazatel teploty
- vysocevýkonný hořák
- bezpečnostní omezovač teploty pro parní generátor a topné spirály
- vysocevýkonný výrobník čerstvé páry s automatickým doplňováním vody
- dokonalý systém rozvodu vzduchu
- pohyblivá vodící lišta vozíku se zajištěním
- integrovaná brzda ventilátoru
- ruční sprcha s automatickým navíjením bez zarážek a s plynulým dávkováním
- systém odstředění a odvedení tuku z prostoru bez nutnosti filtru
- dveře s dvojitým sklem s přijatelnou teplotou při dotyku a otočným sklem pro snadnou údržbu, umožňují meziskelní proudění vzduchu
- dveře s integrovanou těsnící mechanikou (stojanové typy), žádný únik páry při provozu v případě nezavezeného vozíku
- madlo dveří k otevírání jednou rukou a patentovanou funkcí vytočení madla vlevo i vpravo (stolní modely)
- madlo dveří k otevírání jednou rukou s funkcí dorazu a funkcí uzamčení (stojanové modely)
- bezpečnostní madlo dveří s uzamykáním vpředu.
- odpadní vanička ve dveřích s permanentním vyprazdňováním také při otevřených dveřích
- odpadní vanička stroje s vyústěním na odpadní potrubí (stolní modely)
- dveře s levým dorazem (stolní modely)
- dveře se zarážkou 120/180°
- bezdotykový dveřní spínač
- nasazovací, lehce výměnné těsnění dveří
- materiál: vnitřní komora i vnější plášť z nerezu
- postranní pomocné naváděcí lišty pro zavážecí vozíky u stojanových modelů
- bezspárové hygienické provedení vnitřního prostoru se zaoblenými rohy
- halogenové osvětlení vnitřního prostoru s ceranovým sklem
- servisní otvor přístupný zpředu
- U-vodící profil pro snadné zavážení klece
- vyjímatelné, otočné boční držáky vsuvů (stolní modely)
- zavážecí vozík s nájezdovými lyžinami (stolní modely)
- zavážecí vozík (stojanové modely) s oboustranným zajištěním GN nádob, zabudovanou odpadní vaničkou se samovyprazdňováním, dvojitá kolečka (2 s parkovací brzdou) kolečko s průměrem 125mm
- automatické přenastavení na zemní plyn či propan-butan
- možnost napojení na teplou vodu
- nastavitelné nožičky